近年来，我国肿瘤的发病率和死亡率不断走高，尤其是在城市居民中，癌症已成为威胁居民健康的头号杀手。

你可知道，在癌症防治专家的眼里，有些食物与几种癌症的发生密切相关。现特邀请中山大学肿瘤防治中心专家为您答疑解惑。

胰腺癌

“三高”食物要少吃

中山大学肿瘤防治中心副主任、胰腺癌单病种首席专家、肝胆科专家李升平教授：有“癌中之王”之称的胰腺癌是一种消化系统恶性肿瘤，死亡率高、治疗效果差。胰腺癌和“三高”（高脂肪、高蛋白、高糖）食物吃得过多密切相关。

暴饮暴食会导致急性胰腺炎的发病风险增加，而急性胰腺炎治疗不佳、反复发作，可转变为慢性胰腺炎，后者被认为与胰腺癌发病相关。

胃癌

别老吃剩菜、腌菜

中山大学肿瘤防治中心胃癌单病种首席专家周志伟教授：不良饮食是诱发胃癌的首要因素。天天吃剩菜，是不少胃癌患者最为后悔的生活习惯。很多家庭都会遇到剩菜问题，一些人把剩菜放入冰箱下顿继续吃。在这个过程中，剩菜会产生一些亚硝酸盐，虽然其含量不高，但长此以往，就可能对身体造成伤害。爱吃腌制食物也是导致胃癌的重要原因。因为腌制食物中含有的亚硝酸盐是一种强致癌物。

肝癌

发霉食物落肚，当心肝癌“上身”

李升平：喜欢把食物发霉烂掉的部分剜掉，继续吃看似完好的部分；发霉的豆子不舍得扔掉，热水烫一烫再吃。当心！这样的吃法，离肝癌不远了。

除肝炎导致肝癌外，很多人的肝癌是“吃”出来的，黄曲霉毒素是一种强致癌物。在常见食物中，黄豆、玉米等富含淀粉的食物，沾染黄曲霉素而发霉后，致癌风险更高。除了食物外，用发霉的豆子、花生制作的食用油，也有致癌风险。

乳腺癌

爱吃肉和富含雌激素食物的要当心

中山大学肿瘤防治中心乳腺癌外科单病种首席专家、主任医师王曦：除了和熬夜、压力大、爱生气等生活习惯有关外，乳腺癌也和“吃”有关。高脂饮食与乳腺癌的发生有一定关系。胆固醇水平高会增加女性患乳腺癌的风险，长期大量摄取动物脂肪，会产生大量类雌激素及前列腺素样物质，血中雌激素含量增高，而雌激素具有诱发乳腺癌的作用。

预防乳腺癌，日常饮食应保持清淡，注意荤素搭配，最好以素为主。多吃蔬果及粗纤维食物。

口腔癌

患者多半爱嚼槟榔、品烈酒、嗜酸辣

中山大学肿瘤防治中心头颈科主任医师宋明：嚼槟榔、品烈酒、嗜酸辣，口腔癌患者有六成具有以上特点。早在2003年，世界卫生组织下属的国际癌症研究中心就把槟榔列入了“黑名单”。在湖南、海南等槟榔产区，当地口腔癌的发病率非常高。而有些人喜欢饮烈酒，喜欢那种烈酒入口的“烧灼感”，其实这是对口腔黏膜的刺激损伤，最终可能引发口腔癌。

食管癌

少吃“辣、烫、糙”，进食慢点

中山大学肿瘤防治中心胸外科杨弘副教授：资料显示，吃得“太烫”“太辣”及“饮酒”是食管癌高发的重要原因。

人最适宜的进食温度在10～40℃。吃得太烫、太辣会灼伤食管黏膜，不断刺激就会引起食管黏膜增生、变异，引发癌变。预防食管癌，一方面要少吃“辣、烫、糙”的食物，不喝过烫的热水；另一方面，进餐时要控制速度，提倡细嚼慢咽。

结直肠癌

太爱吃肉、排便难要小心

中山大学肿瘤防治中心结直肠科副教授李力人：俗称大肠癌的结直肠癌是典型的“富贵病”，包括结肠癌和直肠癌，是我国恶性肿瘤发病率上升最快的肿瘤之一。引起大肠癌的主要原因是摄入高蛋白、高脂肪、高热量的食物过多。

近年来，我国肿瘤的发病率和死亡率不断走高，尤其是在城市居民中，癌症已成为威胁居民健康的头号杀手。你可知道，在癌症防治专家的眼里，有些食物与几种癌症的发生密切相关。现特邀请中山大学肿瘤防治中心专家为您答疑解惑。胰腺癌“三高”食物要少吃中山大学肿瘤防治中心副主任、胰腺癌单病种首席专家、肝胆科专家李升平教授：有“癌中之王”之称的胰腺癌是一种消化系统恶性肿瘤，死亡率高、治疗效果差。胰腺癌和“三高”（高脂肪、高蛋白、高糖）食物吃得过多密切相关。暴饮暴食会导致急性胰腺炎的发病风险增加，而急性胰腺炎治疗不佳、反复发作，可转变为慢性胰腺炎，后者被认为与胰腺癌发病相关。胃癌别老吃剩菜、腌菜中山大学肿瘤防治中心胃癌单病种首席专家周志伟教授：不良饮食是诱发胃癌的首要因素。天天吃剩菜，是不少胃癌患者最为后悔的生活习惯。很多家庭都会遇到剩菜问题，一些人把剩菜放入冰箱下顿继续吃。在这个过程中，剩菜会产生一些亚硝酸盐，虽然其含量不高，但长此以往，就可能对身体造成伤害。爱吃腌制食物也是导致胃癌的重要原因。因为腌制食物中含有的亚硝酸盐是一种强致癌物。肝癌发霉食物落肚，当心肝癌“上身”李升平：喜欢把食物发霉烂掉的部分剜掉，继续吃看似完好的部分；发霉的豆子不舍得扔掉，热水烫一烫再吃。当心！这样的吃法，离肝癌不远了。除肝炎导致肝癌外，很多人的肝癌是“吃”出来的，黄曲霉毒素是一种强致癌物。在常见食物中，黄豆、玉米等富含淀粉的食物，沾染黄曲霉素而发霉后，致癌风险更高。除了食物外，用发霉的豆子、花生制作的食用油，也有致癌风险。乳腺癌爱吃肉和富含雌激素食物的要当心中山大学肿瘤防治中心乳腺癌外科单病种首席专家、主任医师王曦：除了和熬夜、压力大、爱生气等生活习惯有关外，乳腺癌也和“吃”有关。高脂饮食与乳腺癌的发生有一定关系。胆固醇水平高会增加女性患乳腺癌的风险，长期大量摄取动物脂肪，会产生大量类雌激素及前列腺素样物质，血中雌激素含量增高，而雌激素具有诱发乳腺癌的作用。预防乳腺癌，日常饮食应保持清淡，注意荤素搭配，最好以素为主。多吃蔬果及粗纤维食物。口腔癌患者多半爱嚼槟榔、品烈酒、嗜酸辣中山大学肿瘤防治中心头颈科主任医师宋明：嚼槟榔、品烈酒、嗜酸辣，口腔癌患者有六成具有以上特点。早在2003年，世界卫生组织下属的国际癌症研究中心就把槟榔列入了“黑名单”。在湖南、海南等槟榔产区，当地口腔癌的发病率非常高。而有些人喜欢饮烈酒，喜欢那种烈酒入口的“烧灼感”，其实这是对口腔黏膜的刺激损伤，最终可能引发口腔癌。食管癌少吃“辣、烫、糙”，进食慢点中山大学肿瘤防治中心胸外科杨弘副教授：资料显示，吃得“太烫”“太辣”及“饮酒”是食管癌高发的重要原因。人最适宜的进食温度在10～40℃。吃得太烫、太辣会灼伤食管黏膜，不断刺激就会引起食管黏膜增生、变异，引发癌变。预防食管癌，一方面要少吃“辣、烫、糙”的食物，不喝过烫的热水；另一方面，进餐时要控制速度，提倡细嚼慢咽。结直肠癌太爱吃肉、排便难要小心中山大学肿瘤防治中心结直肠科副教授李力人：俗称大肠癌的结直肠癌是典型的“富贵病”，包括结肠癌和直肠癌，是我国恶性肿瘤发病率上升最快的肿瘤之一。引起大肠癌的主要原因是摄入高蛋白、高脂肪、高热量的食物过多。